En la actualidad, existe un mercado en el área de los alimentos bastante competitivo a nivel nacional e internacional, donde el concepto de la oferta de productos sanos inocuos y agradables ocupa uno de los aspectos más importantes relacionados con la calidad. Por lo tanto la calidad debe apuntar necesariamente a proteger al consumidor contra todo riesgo de intoxicación o enfermedad causada por la contaminación por microorganismos o sustancias químicas de un alimento. Además el concepto de calidad abarca otros factores como la satisfacción al cliente desde el punto de vista del empaque, presentación y por supuesto de las características sensoriales de un producto alimenticio. De igual manera, es importante para el desempeño profesional del ingeniero de alimentos, conocer y aplicar el concepto de la seguridad alimentaria y nutricional.
De acuerdo a lo anterior, se genera la necesidad de mantener actualizado por medio de la interacción virtual el bagaje de conocimiento y nuevos conceptos en torno a los avances de la gestión de la calidad alimentaria.
